《舌尖2》裏麵的三餐,有湖南的蒸臘魚,看了特開心呢,因為我有正宗的湖南臘魚,這臘魚還是去年過年參加網站活動的獎品,辣妹子洞庭湖臘魚,當時弄了三袋,過年吃了一袋,送人一袋,一袋一直在那放著,再加上我親戚送的幾條臘魚,吃到現在還有兩條。 ,,看了湖南的蒸臘魚,也想嚐嚐用豆豉蒸的臘魚,加了大蒜,薑,辣皮子蒸出來就是好吃,很有湖南風味的。 ,,,臘魚是民間傳統美食,健脾,和胃,養陰補虛

蒸臘魚需要的食材準備

• 主料：臘魚
• 輔料：油 紅油豆豉 大蒜 辣皮子 白糖 薑 香蔥
• 準備時間：2小時以上

蒸臘魚做法步驟配圖

1.主料：臘魚
輔料：植物油、豆豉、大蒜、幹紅辣椒、香蔥、薑、白糖、蒸魚豉油

2.把臘魚用涼水侵泡10小時

3.洗淨切塊

4.香蔥洗淨切末，大蒜去皮拍拍、薑洗淨切末，幹紅辣椒泡泡切末

5.熱鍋涼油，油熱8成下臘魚塊

6.煎到兩麵金黃色撈起裝碗

7.加豆豉

8.大蒜末、蒸魚豉油、辣椒末，撒上少許白糖

9.蒸鍋加水，加臘魚

10.大火蒸20分鍾，取出撒上香蔥末即可

做好蒸臘魚的竅門要領

臘魚比較鹹,侵泡時間久一些,去掉鹹味 豆豉不能加的太多,要不太鹹了