在舌尖2的第七集“三餐”裏,有一道“鹽酸菜煮黃蠟丁”的菜。 這個黃辣丁,我們這裏叫昂刺魚,其肉細膩鮮嫩,一般做湯,非常好吃。 如果配上鹽酸菜,鮮中帶酸,非常開胃,很下飯的。

鹽酸菜煮黃蠟丁需要的食材準備

• 主料：黃蠟丁
• 輔料：油 鹽 料酒 先抽 薑 蔥 胡椒粉 辣椒醬 炸花生仁 蒜
• 準備時間：10分鍾內

鹽酸菜煮黃蠟丁做法步驟配圖

1.鹽酸菜洗淨，黃蠟丁去肚去鰓，洗淨

2.炸好的花生仁碾碎

3.鹽酸菜切小段

4.鍋裏油熱，放入薑，蒜炒香，放入鹽酸菜煸炒3分鍾

5.加一大碗清水煮開2分鍾

6.放入黃蠟丁

7.加料酒，先抽，胡椒粉

8.再加一點點鹽，加些辣椒醬煮開8分鍾左右

9.撒些花生碎，撒些蔥花即可

做好鹽酸菜煮黃蠟丁的竅門要領

1.黃蠟丁富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,,緩衝貧血,有利於生長發育. 2.此菜酸辣,胃不好的病患者忌食或少食. 3.鹽酸菜要浸泡一下,擠去些鹹味再煮. 4.因為鹽酸菜已經有鹹味了,鹽可以不放或者少放.