文蛤炒雞蛋,是我們家鄉的傳統菜,在文蛤炒蛋裏加些豌豆,這個就是俺滴創新菜了！ 每年的春季,是大量文蛤上市的季節,這個季節的文蛤很肥,很美味。

文蛤豌豆炒雞蛋需要的食材準備

• 主料：文蛤
• 輔料：油 鹽 料酒 芝麻油 胡椒粉 蔥
• 準備時間：10-20分鍾

文蛤豌豆炒雞蛋做法步驟配圖

1.準備好文蛤，

2.準備好雞蛋，豌豆用開水焯熟。

3.文蛤用小刀剖開，取出文蛤肉。

4.文蛤用清水漂淨，瀝幹。

5.在文蛤肉裏磕入2個雞蛋

6.加些料酒，攪拌勻.

7.鍋裏油熱，放入文蛤雞蛋液，

8.中火煎至雞蛋液凝固。

9.放入豌豆，加適量水燜煮2分鍾.

10.放入胡椒粉，鹽調味，

11.撒些蔥花，淋上芝麻油即可上桌.

做好文蛤豌豆炒雞蛋的竅門要領

1.豌豆是已經焯熟的。 2.文蛤肉不要煮的時間過長,時間一長就老了。 3.剖文蛤很簡單,用刀鋒往文蛤靠底邊的縫裏一插,就剖開了。