無錫排骨,俗稱無錫肉骨頭。無錫名菜,傳成百年。據說是光緒年間就有了,製作所采用的排骨是豬肉肋排或草排,配以八角,桂皮等香料以及薑蔥燒製。無錫排骨的特點是油而不膩,酥軟香甜,鹹甜調和,肉美汁鮮,具有吳中菜肴風味。用這道菜來宴客,一流。

無錫排骨需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：大蔥 鹽 生抽 老抽 八角 桂皮 黃酒 冰糖 食用油
• 準備時間：2小時以上

無錫排骨做法步驟配圖

1.排骨兩根洗淨

2.將排骨切成段，用鹽、生抽、醃製2小時。

3.鍋裏加水，冷水將排骨入鍋，燒開。

4.水開後將排骨取出洗淨。

5.再將排骨入鍋，加水蓋過排骨，加生抽，老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開，溫火燉1小時。

6.這時候有時間可以做個盤飾，裝盤的時候好看點。

7.待排骨軟爛後，大火收濃汁液，就可以上盤了。

8.相當好吃的無錫排骨。

做好無錫排骨的竅門要領

排骨焯水的時候,要冷水下鍋效果比較好。而且排骨醃製後再煮,更能入味。