端午節,在我們這裏,除了包粽子外,還要煮鹹蛋,煮黃魚吃。 記得以前每到清明前後日子,媽媽都會醃幾大壇的鹹鴨蛋。 到了端午節,就醃的出油了,正好吃。 媽媽醃的鹹鴨蛋特別的香！ 現在我也是每年春天都要醃鹹鴨蛋,一直是按照媽媽的習慣做, 這樣,每次吃鹹鴨蛋,就會想到媽媽,這是媽媽的味道.

醃五香鹹鴨蛋需要的食材準備

• 主料：鴨蛋
• 輔料：二鍋頭 鹽 八角 桂皮 花椒
• 準備時間：10-20分鍾

醃五香鹹鴨蛋做法步驟配圖

1.準備好鴨蛋.

2.準備好醃料.

3.鴨蛋用清水衝洗幹淨.

4.放在太陽下晾曬半天。

5.湯鍋裏放入8分滿清水，放入八角桂皮花椒。

6.煮開幾分鍾，至香味飄出，顏色變深.

7.放入鹽煮開，關火。

8.晾涼，放入適量二鍋頭，

9.把鴨蛋放入器皿，

10.倒入晾涼的醃汁，蓋蓋，外麵用保鮮膜密封.

11.45--50天以後可以煮熟吃了。

做好醃五香鹹鴨蛋的竅門要領

1.我家的醃蛋壇子壞了,就放入陶瓷湯鍋醃,用保鮮膜包住,不漏氣即可. 2.沒有二鍋頭可以用高度酒。 3.鹽的用量要適量,太多會太鹹,不好吃。 4.我這個醃了56天就出油了,而且不是很鹹. 5.醃汁要蓋住鴨蛋.