跟隨舌尖2心傳---白玉小兔子 舌尖上的中國2心傳這集講了中國的白案,特別提到蘇氏糕點和精美的船點,蘇氏糕點以製作精良,外形美觀,味道香甜而著稱。看了這集《心傳》蝶兒就有馬上動手製作的欲望,周末才有時間,但是家裏沒有澄麵,冒雨開車輾轉幾個店才買到。 這小兔子看起來容易,製作起來也不簡單。我先後做了2次,共十幾個。其第一次做出來竟有些像極了小羊,不像兔子；第二次好一些。

白玉小兔子需要的食材準備

• 主料：澄麵
• 輔料：豬油 黃油 蜂蜜 紅椒粒
• 準備時間：10分鍾內

白玉小兔子做法步驟配圖

1.澄麵和玉米澱粉放入盆中攪勻，分次加入開水，攪拌成雪花狀。

2.晾到不燙手時，放入豬油揉搓均勻，加蓋醒10分鍾揉勻。

3.熟花生米去皮切碎，葡萄幹切小粒，其它餡料準備好。

4.把切碎的花生米、葡萄幹、白糖、黃油放入碗中。

5.篩入熟麵粉，加蜂蜜。

6.用手搓勻成餡。

7.把麵團搓條後分割成劑子，分別搓圓。

8.取一個劑子捏成燈盞窩裝，中間放入餡料。

9.把口收緊搓成水滴狀。

10.再捏成葫蘆狀，做出兔子的頭部。

11.用剪子把頂部的尖剪兩半，再用竹簽輔助，做出向內凹的兔子耳朵。兩側點綴紅椒粒作為眼睛。

12.在用剪子分別剪出兔子的4條腿和尾巴。

13.蒸鍋燒開，篦子刷油後放入小兔子。

14.加蓋中火蒸4分鍾即可。

做好白玉小兔子的竅門要領

1. 麵團中放入少許豬肉做成的成品外表比較光亮。 2. 麵團中加入玉米澱粉是為了成品更加晶瑩剔透。 3. 蒸製的時候不要太大的火力,以免破裂。