俺滴家鄉啟東,是個一麵臨江,二麵靠海的地方。小小的縣級市,有著長長的海岸線,海資源非常豐富。 所以,我們家飯桌上魚蝦的出現頻率非常高。 清蒸小黃魚,不僅僅是方便快捷,最主要還是這樣做的魚,原汁原味的,營養不流失。 常常吃清蒸的小黃魚,未免感覺口味上單調了些, 今天,加些豆瓣醬,辣辣的小黃魚,可以幫助我們增加些熱量哦。

豆瓣辣醬蒸小黃魚需要的食材準備

• 主料：小黃魚
• 輔料：油 鹽 料酒 薑 蔥 豆瓣辣醬 蒸魚豉油
• 準備時間：10分鍾內

豆瓣辣醬蒸小黃魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.小黃魚去鱗去肚，去鰓洗淨，用些鹽醃10分鍾.

3.取大盤，撒些薑絲，

4.放入小黃魚

5.撒些薑絲，加些料酒，豆瓣辣醬

6.鍋裏水開，放入蒸鍋，

7.大火蒸3分鍾，轉中火5分鍾，關火，燜2分鍾.

8.倒去蒸盤裏的水，

9.撒上蔥花

10.澆上熱油

11.淋上蒸魚豉油即可上桌。

做好豆瓣辣醬蒸小黃魚的竅門要領

1.蒸魚的水倒掉,撒些蔥花再澆熱油,這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。 2.蒸魚的時間根據魚的大小來掌握。 3.一開始準備了4條魚,後來看盤子小蒸不下,就蒸了3條。