脆皮銀魚是江蘇無錫的一道名菜,外脆裏嫩,鮮香可口,做這道菜要比想象的難了好多,當我把銀魚掛糊之後有點傻了,這也太麻煩了吧,小小的銀魚逐條掛糊油炸,,真的好費時間,味道倒是真的老好的。

脆皮銀魚需要的食材準備

• 主料：銀魚
• 輔料：油 鹽 薑末 蔥花 低粉 生粉 泡打粉 黑胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

脆皮銀魚做法步驟配圖

1.準備薑末和蔥花

2.銀魚解凍洗淨後瀝幹水分用鹽，料酒，黑胡椒粉，薑末和蔥花抓勻醃製片刻

3.碗中加入一個雞蛋黃，2調羹低粉，一調羹生粉，0.5克泡打粉，鹽和清水調成濃稠的糊

4.把每一條銀魚放入掛糊

5.熱鍋油溫5分熱轉小火至銀魚全部加入

6.轉中火煎炸至金黃色撈起控油

7.盛入碗中蘸番茄醬味道很棒

做好脆皮銀魚的竅門要領

1.銀魚先要用調料醃製去腥。 2.掛糊的時候要開最小火,然後轉中火煎。