銀魚,是我們這裏的一種名貴淡水魚,通體潔白如玉,肉質細嫩少刺, 在我們這裏,一般做銀魚草頭湯,做銀魚炒蛋,銀魚燜蛋都不錯。 脆皮銀魚,則是無錫的一道名菜,把銀魚稍微用鹽,料酒等醃製一下,然後掛糊炸製而成, 食時蘸以調料。其成品體態飽滿,色澤奶黃,外脆裏嫩,鮮美適口,營養豐富. 是老少皆宜的一道美味。

脆皮銀魚需要的食材準備

• 主料：銀魚
• 輔料：油 鹽 料酒 薑 胡椒粉 發酵粉 芝麻油
• 準備時間：10分鍾內

脆皮銀魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.銀魚洗淨，去肚，去頭.瀝幹水分.

3.銀魚用薑，胡椒粉，鹽，料酒，醃製10分鍾

4.麵粉放入碗內，加些發酵粉，芝麻油

5.加些清水，攪拌成麵糊，醒10分鍾.

6.把銀魚拖上麵糊

7.放入7分熱的油裏

8.炸至麵糊外表凝固時

9.用漏勺撈起，

10.如果擔心濺油，可以用漏勺擋住

11.待全部炸好，再將銀魚複炸至金黃色撈起，

12.瀝盡油，碼入盤，食時蘸以調料即可.

做好脆皮銀魚的竅門要領

1.調麵糊的時候,要分幾次加水,稠些比較好掛糊. 2.麵糊裏的芝麻油不能少,有了芝麻油,炸出的銀魚格外的脆香. 3.麵糊裏的發酵粉我是隨手放的,沒有計量.