看《舌尖》2裏麵的蘇氏點心,每種都讓人看的垂涎三尺。精致的小點心,不僅僅因為美味,更寶貴的是這小點心手藝的傳承。棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的風味糕類小吃,棗泥味道非常濃鬱,吃的時候切塊裝盆,形態美觀,風味尤佳。

棗泥拉糕需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：鬆子仁
• 準備時間：10-20分鍾

棗泥拉糕做法步驟配圖

1.將糯米粉和粳米粉混合，加入細砂糖，豬油拌勻。

2.加入棗泥（如果沒有可以自己製作，但一定要稠點的棗泥，這樣味道更濃鬱）。

3.用筷子攪拌均勻。

4.加入適量的清水，邊加水邊攪拌。

5.攪拌成光滑無顆粒的棗泥糊，成濃稠可流動狀態。

6.取一個模具，表麵擦層油，倒入棗泥糊。

7.上鍋蓋上鍋蓋，大火蒸40分鍾。

8.取出放涼，切塊擺盤撒上鬆子仁即可。

做好棗泥拉糕的竅門要領

1.如果有現成的,可以用現成買的棗泥。如果沒有就自己製作,但是棗泥一定要呈泥狀,比較濃稠。 2.上鍋蒸時,給模具抹層油,最後好脫模。