棗泥拉糕
《舌尖2》第二集"心傳"中提到了棗泥拉糕。,
棗泥拉糕是一款著名的蘇式點心,外觀一般是菱形,棗紅色的,香甜軟糯,一般會用鬆子仁點綴,我沒有就沒用。
,我全部用的糯米粉,蒸出來特別軟,特別黏,比較沒有型了,可以加入三分之一的粳米粉,更容易保持形狀,外觀漂亮。
棗泥拉糕需要的食材準備
棗泥拉糕做法步驟配圖
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1.棗泥中加入紅豆沙
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2.加入糖 和油
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3.攪拌均勻
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4.加入糯米粉
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5.加入熱水再次攪拌均勻成糯米棗泥糊
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6.取一碗,刷油
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7.倒入糯米棗泥糊
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8.將棗泥糊放入蒸鍋
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9.大火蒸30分鍾,用牙簽插入不沾就表示熟
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10.取出晾涼
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11.倒扣之後切塊即可
做好棗泥拉糕的竅門要領
1.我全部用糯米粉,蒸出來特別的軟,可以加入三分之一的粳米粉,更容易保持形狀,外觀漂亮。
2.蒸的時間根據食材的多少而定,牙簽插入不粘就表示熟了。