1.將牛肉自然解凍

2.解凍後的牛肉切成2.5cm見方的牛肉塊，用涼水浸泡2小時，去除血水，去腥去膻，中途可換水

3.趁閑將西紅柿劃十字刀

4.入開水鍋躥燙，如此一來皮輕輕鬆鬆即可剝落

5.去了皮的西紅柿去蒂一分為四待用

6.洋蔥立直，橫一刀，再豎一刀，不流淚的洋蔥片輕鬆搞定。

7.做鍋涼水起焯肉去除血沫

8.鍋開即可，萬不要焯肉時間過長，牛肉的精華可要一會兒慢慢燉煮到番茄湯裏麵喲~用溫水淘一遍牛肉，將血沫徹底清除，以免影響最終的口感

9.小火將提香的黃油融化，再倒入少量食用油

10.油熱後依次放入蔥、薑、花椒、小茴香、香葉、洋蔥

11.炒香後倒入番茄，炒製出湯

12.倒入牛肉，翻炒幾下後加入開水沒過食材

13.加入糖增鮮，醬油調色，番茄醬増味，大火燒開

14.如有山楂幹可放入幾片，這樣燉出來的牛肉更軟爛。隨即轉小火燉上個1.5小時以上。鹽在後半段再加入

15.如果想要加快進程，也可用高壓鍋，選擇“牛羊肉”檔。

16.出鍋後點綴香菜