鍋貼豆腐
鍋貼豆腐是一道傳統河南名菜,選用雞脯肉,嫩豆腐,豬肥膘等製作而成,外焦裏嫩,別具風味,一起來看一下做法吧。
鍋貼豆腐需要的食材準備
鍋貼豆腐做法步驟配圖
1.原料圖片
2.雞脯肉、豬肥膘、嫩豆腐分別洗淨；蔥、薑洗淨用刀拍鬆，加清水浸泡成蔥薑汁；雞脯肉、豬肥膘放一起製成茸，嫩豆腐打成泥，放一起加蔥薑汁、蛋清、蔥椒、鹽、料酒、雞精順著一個方向攪打上勁，製成雞肉豆腐茸。
3.豬網油和白菜葉分別放開水鍋中燙一下，撈出瀝幹水分。
4.豬網油沾一層澱粉
5.先將雞肉豆腐茸抹一層在豬網油上
6.再覆蓋上白菜葉
7.放鍋中小火煎製
8.兩麵煎微黃
9.切塊裝盤，配椒鹽食用
做好鍋貼豆腐的竅門要領
煎製時候要用小火,兩麵煎微黃