1.羊排塊洗淨放入鍋中

2.加涼水沒過羊肉

3.這時備好薑片、蔥白和花椒

4.待水開時，會有浮沫飄起，把浮沫撇掉，盡量撇幹淨，這樣湯汁會清亮

5.將薑片、蔥白和花椒放入

6.大火煮開後轉小火

7.小火燉一個半小時

8.麵粉加鹽

9.加入溫水開始和麵

10.和成光滑的麵團。麵團和好後餳15分鍾左右，再繼續揉，麵團就會很光滑，也會更筋道。

11.和好的麵團分成10個麵劑，蓋上潮濕的屜布餳15分鍾左右

12.然後擀成長片，中間用擀麵杖壓一下，這樣拉長後容易劈開

13.每張麵片表麵都要刷上一層油，以防止這樣疊加時粘連

14.把刷了油的麵片疊放到盤中，表麵用保鮮膜覆蓋餳2小時左右。這樣拉出來的麵更好

15.煮好的羊排盛出一個人的量，加少量的湯

16.加鹽和胡椒粉煮2分鍾，讓羊肉入一點鹽味

17.然後加入一碗煮羊排的湯煮開

18.湯開後把麵坯拉長下入鍋中

19.煮開後煮3分鍾左右

20.麵煮熟後加一點菠菜

21.待菠菜煮熟即可，還可以放幾顆枸杞

22.加點辣椒醬更過癮