腐乳肉末蒸白菜
在湖北人家裏,蒸菜是餐桌是很常見的菜肴。無論什麽食材,都可以拿來清蒸或者粉蒸。我家也一樣,蘿卜白菜也是經常蒸出不一樣的口味,百吃不厭。
蒸菜在蒸製過程中鍋裏空氣濕度已達到相對飽和,菜肴中的湯汁就不會被蒸發掉,很好的保留了菜品的營養價值。蒸好的菜品不僅味道鮮香,口感酥爛,並且減少了油脂,鹽等物質的攝入。菜汁中含有豐富的營養,酥爛的質地更利於人體的消化吸收。蒸菜無論老少,絕對是非常適合的菜品。
腐乳肉末蒸白菜需要的食材準備
腐乳肉末蒸白菜做法步驟配圖
1.準備好自製蒸肉粉,豬肉洗淨剁成肉碎;腐乳連汁一起搗碎。
2.肉碎加入澱粉、生抽拌勻醃製備用。
3.大白菜洗淨,瀝幹水分、橫切1CM寬條狀。
4.白菜擠出菜汁,菜汁留用。
5.腐乳汁倒入米粉中,加入白菜汁。
6.調和均勻,靜置15分鍾。
7.豬肉倒入白菜中,加入調勻的腐乳蒸菜米粉。
8.倒入橄欖油,充分拌勻。
9.加入生抽,調勻。
10.分裝入碗中。
11.鍋中水開,將調勻的米粉白菜放入籠屜;大火蒸25分鍾,蒸熟即可食用。
做好腐乳肉末蒸白菜的竅門要領
1,白菜水分多,擠出來的菜汁留作調和米粉,既保證了菜品口感,還保留了營養。
2,腐乳汁很鹹,加入生抽或者鹽要適度。
3,白菜汁調勻後的米粉會膨脹,白菜汁適量即可,不然蒸好的米粉口感太軟爛。