景邁山的布朗族人生活在茶林中,他們喜歡用茶葉做菜,如果你去景邁山一定要嚐嚐他們的各種茶葉菜,其中有一道是涼拌茶葉,但我不喜歡吃,總嫌它有些苦澀味。今天爬茶山時,我也采了一些茶葉回來,學著布朗族人做了涼拌菜葉,焯好水的茶葉用熱水多泡洗幾次,卻也能接受這個味。

涼拌茶葉需要的食材準備

• 主料：新鮮茶葉
• 輔料：鹽 紅米辣 綠米辣 蒜泥 醬豆豉 生抽 豉油 味精 白糖
• 準備時間：1-2小時

涼拌茶葉做法步驟配圖

1.將新鮮茶葉用水清洗幹淨。

2.洗好的茶葉放入沸水鍋中焯水十秒後撈出，然後用熱水多泡洗幾次去除苦澀味。

3.將泡洗好的茶葉放入大碗裏。

4.切一些蒜泥、適量的紅米辣、綠米辣放入小碗裏。

5.小碗裏加入一湯匙的涼白開，倒入半匙的生抽。

6.倒入半匙的豉油。

7.放入辣醬半匙，鹽、味精、白糖少許調成味汁。

8.將調好的味汁澆在茶葉碗中拌勻後即可食用。

做好涼拌茶葉的竅門要領

1,焯好水的茶葉用熱水多泡洗幾次去除苦澀味。 2,調味汁可以按個人的喜好進行調製。