昨天買的田螺肉一半炒了緬芫荽另一半今天用來炒花椒芽,雖然都是炒,但是因香料的不同味道也不同,個人認為緬芫荽炒田螺肉更好吃一些。花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉,油亮鮮綠,麻香味美。它含有多種維生素,比我們平時吃的蔬菜營養價值要高出許多,而且其營養成分更利於人體吸收。此外,花椒芽菜還具有花椒的一些醫療保健功效。由於花椒芽有一定的麻香味,父母親在煮牛,羊肉的時候都喜歡放一些花椒芽同煮,既能消除肉類的腥膻味,又能給菜肴增添香味。

花椒芽炒田螺肉需要的食材準備

• 主料：田螺肉
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 蒜 小紅椒 料酒 郫縣豆瓣醬 生抽 雞粉
• 準備時間：10分鍾內

花椒芽炒田螺肉做法步驟配圖

1.準備材料

2.煮鍋中水燒開，放入薑片、蔥段和料酒。放入田螺肉焯水5分鍾後撈出。

3.花椒芽洗淨控幹水分備用。

4.蔥薑蒜和小紅椒切碎備用。

5.熱鍋冷油，放入蔥薑蒜和小紅椒煸炒出香味。

6.放入田螺肉翻炒一會。

7.放入少量的料酒翻炒翻炒。

8.放入一匙的郫縣豆瓣醬翻炒。

9.放入少量的鹽、生抽、雞粉翻炒均勻。

10.放入花椒芽翻炒翻炒即可關火裝盤。

做好花椒芽炒田螺肉的竅門要領

1,把喂養過的田螺清洗幹淨後放鍋裏煮熟,用牙簽可挑得田螺肉。 2,田螺上寄生蟲較多,所以田螺肉一定要多炒一會或焯一下水再炒,一定要炒熟炒透再食用。