1.綠茶用開水衝泡出來，第一泡不要，取第二或者第三泡的茶湯，放涼備用。

2.我用的是幹陳皮，先用水泡發，再切成碎末。

3.購買新鮮基圍蝦20隻左右。先剪掉蝦須和頭上的尖角。

4.剪開頭部與蝦身的連接處，擠掉蝦頭部的髒東西，

5.用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線，蝦腹部的黑線我也用廚房剪剪開去掉了。

6.收拾幹淨的蝦用清水衝洗幹淨。

7.倒入放涼的茶湯浸泡，最好冷藏浸泡2-4小時，方便入味。

8.基圍蝦瀝幹水分，熱鍋坐油，倒入鍋裏大火爆炒到變紅。撈出備用。

9.先放入綠茶爆炒幾下，再放入陳皮一起翻炒。

10.切好的辣椒圈放入一起翻炒。

11.爆出香氣之後，加入基圍蝦翻炒約1分鍾。

12.倒入泡過蝦的茶湯，中火煮開，蓋上蓋子，小火燜煮五六分鍾。

13.揭開蓋子，加入食鹽，大火翻炒均勻，再加入少量雞精，翻炒收汁。

14.關火，出鍋，裝盤，清香襲人的綠茶蝦就可以享用了。