馬勃菌是一種真菌類的野生菌它的形狀是圓形的球狀,因為馬勃菌的外形有點象馬糞卻成熟後用手指一彈有粉塵飛出,所以當地人都把它叫做“馬屁泡”有些地方也叫“馬糞泡”。 每年的七,八月樹林裏,草叢裏,荒地裏都能找到它的身影。幼嫩的馬勃菌內外部呈白色,鮮美可食,可做菜吃,嫩如豆腐。但是在雲南比馬勃菌美味的菌子更多,所以馬勃菌在市場上價格很便宜,通常買一,兩元就能炒上一盤。蘿卜,白菜各有所愛,我就是馬勃菌的粉絲之一,馬勃菌清洗比較簡單隻要削去外麵的菌皮就能得到鵪鶉蛋大小或雞蛋大小的菌體,如果嫌麻煩也可以買農

韭菜苔炒馬勃菌需要的食材準備

• 主料：馬勃
• 輔料：油 鹽 蒜 幹辣椒 小紅椒 味精
• 準備時間：10分鍾內

韭菜苔炒馬勃菌做法步驟配圖

1.把買回來的馬勃菌放水裏清洗一下（買回來時馬勃菌已經去皮）。

2.把洗好的馬勃菌切成薄片備用。

3.韭菜苔洗淨切成3厘米長的小段、幹辣椒和小紅椒分別切成小圈，蒜去皮拍散備用。

4.切好的馬勃菌放入沸水鍋裏焯水兩分鍾後撈出。

5.熱鍋冷油，放入幹辣椒、小紅椒和蒜粒煸炒出香味。

6.放入焯好水的馬勃菌翻炒一會。

7.放入韭菜苔翻炒斷生。

8.放入適量鹽和少許的味精調味即可。

做好韭菜苔炒馬勃菌的竅門要領

野生菌本身有一定的小毒,所以炒製之前最好先焯一下水。