潮汕經典家常菜,現在專門有做好吃的鹹肉店鋪,所以少掉了煮鹹肉的步驟。 如若想自己煮,也很簡單,五花肉用鹽醃3個鍾頭以上,用溫水洗掉鹽,冷水入鍋煮到肉熟透（用筷子可以輕鬆穿過,也不能煮太爛）,晾涼,整塊放入鍋內,煎炸至兩麵金黃即可,放置冰箱,隨吃隨切。

鹹肉炒韭菜苔需要的食材準備

• 主料：韭菜苔
• 輔料：蒜 鹽
• 準備時間：10分鍾內

鹹肉炒韭菜苔做法步驟配圖

1.鹹肉切薄片，待用

2.準備好豆芽和韭菜苔

3.手擇韭菜苔，洗淨待用

4.豆芽去除頭尾，洗淨待用，蒜去皮切小塊

5.鍋內不加油，下鹹肉煸炒出豬油

6.將煸炒好的鹹肉裝盤待用，鍋內油，下蒜煸炒出香味

7.倒入豆芽，翻炒兩下

8.即可倒入韭菜苔

9.翻炒至軟，加少量的鹽調味

10.將鹹肉回鍋

11.非常下飯的菜菜來咯

做好鹹肉炒韭菜苔的竅門要領

1.本菜品火候考究,一定要旺火快炒。 2.韭菜苔,人工擇洗,憑手感擇取嫩的,不要一刀切。