來新疆旅遊,就要吃新疆風味美食,嚐嚐新疆的菜。新疆風味小吃在全國獨樹一幟,其烹飪方法,花色品種及營養成分都十分獨特。新疆各民族都有自己獨特的美食佳肴,其中以維吾爾族的風味小吃最具代表性。 手抓肉是新疆少數民族的一道風味食品和待客佳肴。新疆人總會在逢年過節和招待客人時上這道大菜。一大盤熱氣騰騰的清燉羊肉端上來之後,滿屋飄香,人們淨手上桌,開懷大嚼。 手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族,哈薩克族,柯爾克孜族常食的一種肉食品。,品嚐手

手抓羊肉需要的食材準備

• 主料：連骨羊肉
• 輔料：香菜 鹽 薑
• 準備時間：10-20分鍾

手抓羊肉做法步驟配圖

1.主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好） 鹽，洋蔥，薑，香菜

2.將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗淨，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗淨切成末

3.放入涼水鍋中，加薑

4.大火煮開後撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表麵隻有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴裏像爛棉花套子，口感和味道都很差。

5.將燉好的羊肉裝入盤裏，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤裏，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。

6.吃時喝點羊肉湯

7.上桌時，鹽倒入小碟裏一定要和羊肉盤一起上桌

羊肉湯盛入碗裏，加香菜末，我沒加洋蔥末，喜歡的可以加些

8.食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點羊肉湯，相信你會吃得渾身是汗。

做好手抓羊肉的竅門要領

一定要及時撇抹子,而且要多撇湯,這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉,湯表麵隻有兩三處沸點,“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右,這樣煮熟的羊肉熟而不爛,又有嚼頭,能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉,嚼起來嘎嘣嘎嘣作響,清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花,嚼在嘴裏像爛棉花套子,口感和味道都很差。