魚飯不是飯,而是魚。潮汕地區靠海,盛產海魚,古代漁民為了更好地將魚進行保鮮,將魚用鹽水煮熟,較好地保留了海魚原有的鮮甜。漁民製作魚飯,多用煮魚湯的辦法,先是燒開鹽水（鹽與水的比例約為1比10）,然後將魚洗淨擺放入竹筐中,放進鹽水裏煮至魚熟。但家裏做魚飯,多用蒸,新鮮的海魚先用海鹽醃製,再放入鍋中蒸熟,取出即可食用。吃不完的魚飯,放入冰箱冷藏,食用時也一樣的鮮美。

鸚哥魚飯需要的食材準備

• 主料：鸚哥魚
• 輔料：海鹽
• 準備時間：1-2小時

鸚哥魚飯做法步驟配圖

1.選擇新鄉的鸚哥魚。

2.將其處理幹淨，洗淨。

3.將鸚哥魚塗抹上海鹽，醃製1個小時。

4.鍋中煮開水，將鸚哥魚放入。

5.大火蒸8-10分鍾左右，蒸好的魚飯魚目吐出且魚肉輕按有彈性。

6.取出魚飯，涼卻。

7.將其放入盤中。

8.放入冰箱冷藏2小時。

9.取出食用，味道更佳。

做好鸚哥魚飯的竅門要領

新鮮的海魚均可以做出魚飯,,但自己動手做魚飯用蒸的方式,魚最好不要太大,方能更好地入味。 沒有海鹽也可以用普通食鹽代替。