鸚哥魚,我一般拿去煎著吃,很香,但如果你想嚐嚐鮮美的味道,那建議拿去煮。 這裏介紹的是潮汕地區煮鸚哥魚的普通方法,必須用到天津冬菜,冬菜在潮汕地區的調味料裏占著重要的位置,煮魚的時候加一些,可以增加魚的鮮美度。 隻要冬菜+蒜瓣+香菜,煮出來的鸚哥魚就非常鮮美。

冬菜鸚哥魚需要的食材準備

• 主料：鸚哥魚
• 輔料：油 鹽 冬菜 蒜瓣 香菜
• 準備時間：10分鍾內

冬菜鸚哥魚做法步驟配圖

1.新鮮鸚哥魚殺好，洗淨，先用適量的鹽醃製20分鍾左右

2.蒜拍破，去皮；香菜切小；冬菜用清水洗一遍（去除鹹味），待用

3.鍋坐油，加熱

4.下蒜瓣爆出香味

5.加適量的清水

6.煮到水稍微冒泡

7.將魚一條一條放入鍋內

8.加入洗過的冬菜

9.蓋鍋，大火煮

10.煮至湯奶白，轉中小火

11.收汁，下香菜點綴

12.鮮美的鸚哥魚來咯

做好冬菜鸚哥魚的竅門要領

1.鸚哥魚煮的時候容易掉皮,所以采用先下水,煮到略微冒泡下魚的方法,不建議蒜瓣爆香後,魚直接下鍋,也不建議水煮大開再下鍋,那樣的話,魚皮會掉,影響賣相。 2.冬菜略微有鹹味,所以下鹽需要斟酌。 3.煮魚的時候不需要翻動,否則魚容易散。