潮汕紅殼桃
潮州民間習俗,凡時年八節,幾乎家家產戶都要做紅桃粿,酵粿,白飯桃。我是這道菜譜的記錄人員來的,這次是媽媽自己動手做的,我就在旁邊觀看,像我這樣做飯的初學者,估計連粿皮都做不好。記錄的不是很詳細,反正下次過節時我還在讀書沒出去實習,還可以記錄下完整的步驟。看不懂的歡迎來問,我會去問然後再來答的。省略了很多張圖,因為步驟實在太多,怕大家看著感覺麻煩。
潮汕紅殼桃需要的食材準備
潮汕紅殼桃做法步驟配圖
1.糯米浸水。
2.然後再磨成糯米粉。(如果沒有找不到可以磨粉的地方,可以直接去買糯米粉。)
3.將餡料炒製好。
4.磨好的糯米粉和水和成團。(之所以是紅色,是添加了一些我們這裏的一些類似食用色素之類的,大家可直接用食用色素代替。)
5.模具內滴入適量油。(這可是我家珍藏的古老的印,大家沒有可直接不用印上花紋的。)
6.包上餡料,像平常包包子的手法大概一致。
7.然後扣在模具上,倒扣即可。
8.鋪上香蕉葉,上鍋蒸20分鍾左右即可。
做好潮汕紅殼桃的竅門要領
無