龍膽魚頭粥
龍膽魚是石斑魚的一種,蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵,鈣,磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用,是餐桌上的佳品。
潮汕地區這裏很喜歡把龍膽魚拿來煲粥,記得某天晚上餓了,和妹妹出去打包了夠兩人吃的龍膽魚粥,花了100元,關鍵是找不到幾塊魚肉,如果是買魚頭粥還會更貴。
今天在市場上買了一個魚頭,拿來煲粥,湯水太鮮美濃鬱了,兩個人把一大鍋都吃
龍膽魚頭粥需要的食材準備
龍膽魚頭粥做法步驟配圖
1.大米淘洗幹淨,大概1:5的比例下適量的水,大火煮開
2.煮粥的時間內,先擇洗好剁成大件的魚頭
3.準備好適量的幹貝(不需要太多,大概10個左右)和少量的瘦肉
4.香芹和薑絲
5.調料:鹽+冬菜+白胡椒粉+魚露
6.大火將粥煮開後,加入幹貝,轉中火煲10分鍾左右
7.撈去浮沫
8.在步驟6煲粥的過程中,另起一鍋,加熱,加入適量的油,將龍膽魚放入鍋中,煎至金黃
9.將煎好的龍膽魚倒入米粥中,中小火慢煲至米湯濃鬱奶白,大概需要20分鍾左右
10.湯汁濃鬱奶白(請看圖片),加入瘦肉
11.薑絲和芹菜粒和冬菜
12.調入適量的鹽
13.淋入魚露
14.即可出鍋美美享用
做好龍膽魚頭粥的竅門要領
1.做法就是潮汕砂鍋粥的做法,隻是今天買的魚頭比較大,家裏的砂鍋太小,放不下,才改成康寧鍋,如果有適合的砂鍋來煲會更好。
2.吃的時候要特別小心,因為有魚刺。