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素食譜 | 時蔬青咖喱

10-20分鍾/ 1-2人/

泰國菜

不知道有多少人跟我一樣吃多了清淡的食物突然有一天會特別想吃一些重口味的菜泰國菜每次都會成為我的首選那麽今天就教大家用製作這道充滿異國風味的時蔬青咖喱

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汕頭的竹筍是夏秋才應季,每年這時候總要買些來做筍粿,筍與蝦的味道很搭,缺一不可,早起到菜市場轉,先找到上好的海蝦,再買竹筍,光有兩者味道有點寡,來些肉餡調和提鮮,家裏隻有花菇,隨手泡兩個入餡提味,買了現成的餃子皮打算做煎筍粿的,包了一半發現手工筍粿與電餅鐺的高度不合適,轉念一想,櫃子裏珍藏意大利餃子模具,幾年了未啟用,何不取出試試呢~ 　　歪打正著,於是有了這款披著意大利餃子外衣的潮汕味蝦米筍粿！！！

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潮汕蠔烙

10分鍾內/ 3-4人/

潮汕小吃

外皮金黃酥脆的蠔烙,用筷子截它有嘎嘎響聲,眼觀裏麵的澱粉層通透略又Q彈,蠔粒飽滿圓潤。　　用筷子夾起一塊蠔烙,蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁,嚼起來外酥裏彈,蠔肉爆汁,鹹鮮微辣,舔舔舌頭,順手拿起邊上的功夫茶喝上一口,再夾起一塊蠔烙往嘴裏送,一口茶一口蠔烙,吹著海風,聽著濤聲,邊吃邊聊,英式下午茶也沒有這麽愜意~ 　　潮汕蠔烙需選用肥美新鮮的鮮蠔,純正的地瓜粉,一個鮮鴨蛋,一把香蔥,一碟撒有白胡椒粉的魚露,一棵裝盤的芫荽,一份豬油,一口好鍋來製作,當然火候也是關鍵。

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清蒸仔雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

淮揚菜

一直很喜歡原汁原味的美食,不需要太多調料更不需要過於繁瑣的烹飪技法,洗洗蒸一蒸就可以的,而且味道非常滑嫩鮮美~~~”

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潮汕芋頭糜

30分鍾-1小時/ 1-2人/

潮汕小吃

我們潮州人稱粥為糜,大米粥也稱白糜。用大米混以其他食材的粥,都冠以摻入物的名稱,如番茨糜,菜糜,魚糜,肉糜等等。今天耕心做了芋頭糜,營養豐富,美味可口。

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麻辣鮮蝦抄手

1-2小時/ 1-2人/

四川小吃

鮮蝦抄手是根據鮮蝦雲吞做的,餡料一樣就是皮不一樣而已,四川的抄手皮相對於雲吞要厚一點點,但是一點都不影響它的美味,搭配上四川的油潑辣子,味道棒極了～

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冬蔭海鮮湯

10-20分鍾/ 1-2人/

泰國菜

非常喜歡冬蔭海鮮湯,濃濃鮮香的湯裏飄著撲鼻的檸檬葉和香茅的香味很令人抵擋不住。這道湯,海鮮都可以自己隨意搭配。

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潮汕墨鬥丸湯#新鮮從

10分鍾內/ 1-2人/

潮州菜

潮汕手拍墨魚丸是享有輝煌盛譽的潮州菜肴中一顆耀眼的明珠。外觀雪白晶瑩,口感富有彈性,脆爽嫩滑而無渣。潮汕墨鬥丸湯是一道潮汕響當當的美味小吃。

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玉米甘筍豬尾湯#新鮮

10-20分鍾/ 1-2人/

潮州菜

玉米具有調中開胃,益肺寧心,清熱利肝,延緩衰老的效用；胡蘿卜具有健脾消食,補肝明目,清熱解毒,透疹,降氣止咳的效用；豬尾具有補腰力,益骨髓的效用；無花果具有滋補潤腸,健脾開胃的效用。這幾種食材搭配一起烹製,能夠起到潤燥化痰,理氣止咳的作用,是夏季養生的好湯品。

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黃燜雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/

魯菜

所謂的流行,就向一陣風一樣,刮過了,也就過去了,就向黃燜雞米飯也是一樣；相信各位親也很有體會,不知啥情況,一夜間,市場上突然冒出很多家黃燜雞米飯小吃店：且都是一隻雞蛋香菇煲,一碗飯。據網上查閱：黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統名吃,屬於魯菜係。該小吃做成後色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃鬱。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用土製砂鍋燒

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清蒸鮑魚

10分鍾內/ 1-2人/

潮州菜

鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣,鐵,碘和維生素A等營養元素；具有滋陰清熱,益精明目的食療功效。清蒸鮑魚是一道非常簡單易學且美味可口的鮑魚料理。

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蒸虎皮鳳爪

30分鍾-1小時/ 6人以上/

粵菜

廣州的早茶眾所周知是廣州的特色,虎皮蒸鳳爪是粵式早茶必不可少的一道,經過煮,炸,浸泡,燜,蒸等多道工序完成的一道粵式鳳爪,口味獨特。也是下午茶,宵夜最受歡迎之一。

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最具潮汕特色[醃血蛤

10分鍾內/ 6人以上/

粵菜

血蛤（蚶）,又名魁蚶,赤貝,毛蚶,泥蚶,花蚶等。在沿海地帶,血蛤經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五髒,健胃,清熱化痰,治酸止痛,主治痰熱咳嗽,胸脅疼痛,痰中帶血等”。難得在廣州見到血蛤,一下子買了5斤回家。做了白灼血蛤,醃血蛤。本來醃血蛤,應該是洗幹淨後下調料生醃,幾個小時後食用。我家娃也好這口,為了孩子們,還

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