冬菜排骨粉絲煲
冬菜是由大白菜,大蒜等醃製而成的潮菜調味品。其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片,曬至半幹,再用鹽,大蒜等將其醃製而成。其主要作用是作為潮菜,潮汕小吃以及湯類食品的調味品。以地都牌為最有名。
潮汕菜煮魚也好,或者煮湯麵,都喜歡加冬菜調味,味道會愈加鮮美。今天做的這道【冬菜排骨粉絲煲】,冬菜就是這道粉絲煲的魂。
冬菜排骨粉絲煲需要的食材準備
冬菜排骨粉絲煲做法步驟配圖
1.排骨涼水入鍋焯水後,洗淨
2.重新放置於湯煲內,大火煮開,中小火慢煲40分鍾左右,至排骨輕易脫骨
3.燉煲排骨的時候,準備適量的生菜和適量的龍口粉絲
4.粉絲廚房剪刀剪碎,用開水燙洗
5.加入洗淨的生菜葉
6.加入適量的鹽調味
7.適量的冬菜
8.撒上白胡椒粉
做好冬菜排骨粉絲煲的竅門要領
1.煮粉絲的時候,一定要中小火,才不至於把排骨湯都給收幹了
2.冬菜是這個粉絲煲的魂,可以增加無比的鮮甜
3.冬菜是有鹹味的,所以下的鹽量要少。