鹹橄欖糝：潮汕民間的消食開胃土方 ,,,,這兩天,我們這裏是霧沉沉的一片,家裏也是濕漉漉的,又到了“回南天”的季節。可轉眼,冷空氣又開始南下,氣溫驟降。這樣的天氣,最容易生病與胃口不振。碰到胃口不佳的時候,媽媽就會拿出她珍藏了二十幾年的鹹橄欖糝,泡水給我們喝。 ,,,,,橄欖糝是我們這邊用橄欖醃製的雜鹹,有鹹,甜兩種。甜的是隨做隨吃,主要用來送白粥。而鹹的是消食開胃的土方,用橄欖加鹽與南薑醃製而成,越老效果越好,也越珍貴。小孩吃多了,胃脹難受,用老橄欖糝泡水喝,最為靈驗。而且這橄欖

鹹橄欖糝需要的食材準備

• 主料：橄欖
• 輔料：粗鹽 南薑
• 準備時間：30分鍾-1小時

鹹橄欖糝做法步驟配圖

1.新鮮的橄欖洗淨，風幹。

2.南薑洗淨，風幹。

3.橄欖用臼子錘開。

4.將錘好的橄欖放進可密封的玻璃罐或者陶罐。

5.南薑也用臼子錘碎。

6.將錘好的南薑放在橄欖上。

7.加上鹽。

8.蓋上蓋子，密封保存。

9.避光保存，越久越好。

10.取出醃製好的橄欖糝。

11.放進杯裏。

12.加點熱水，消食開胃的湯水越濃越好。

做好鹹橄欖糝的竅門要領

密封保存時最好用小瓶分裝。這個比例醃製成的橄欖糝我是打算作為家傳土方,用來消食開胃泡水喝的,若用來送粥的橄欖糝可以少下點鹽與南薑,隨做隨吃。