海蠣子,俗稱蠔,別名蠣黃,牡蠣。不過小個的海蠣子我們潮汕人稱“水生”。肉肥美爽滑,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱。性味鹹,澀,涼,有平肝潛陽,滋陰安神,化痰固精止帶等功效。同時對男子有生精強壯作用,還可以降低糖尿病病人的血糖,減少糖尿病的合並症。

水生肉丸米粉湯需要的食材準備

• 主料：東莞米粉
• 輔料：豬骨湯 食鹽 砂糖 雞粉
• 準備時間：10-20分鍾

水生肉丸米粉湯做法步驟配圖

1.食材：東莞米粉、潮汕豬肉丸和水生。

2.水生放入碗中。

3.加入適量的砂糖。

4.用筷子輕輕拌勻，然後用清水衝洗幾遍。

5.水生就幹幹淨淨。

6.米粉煮5分鍾，撈起，過冷河。

7.預先煮好的豬骨湯。

8.放入豬肉丸，煮至肉丸浮起。

9.放入水生在湯中焯熟，撈起待用。

10.放入米粉。

11.蓋鍋蓋，大火煮滾。

12.揭蓋，放入適量的雞粉。

13.放入適量的食鹽調味，熄火盛出。

做好水生肉丸米粉湯的竅門要領

水生焯熟,這樣能夠保持口感。