菜脯蛋是一道家常菜,流行於台灣,福建,廣東潮汕地區,在蛋上麵加上菜脯炒成,有時也會加入一些蔥。菜脯蛋的“脯”常俗寫為“哺”,其實“脯”字才是正寫,“脯”的本意是肉幹,“菜脯”就是醃製過的蘿卜幹,而閩南語習慣稱蘿卜為“菜頭”,因此把醃蘿卜幹稱為“菜脯”。 ,,,,,,潮汕人叫蘿卜幹為菜脯。於是,蘿卜幹煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裏一樣,脆脆的,不很鹹卻很鮮,早餐就著南瓜粥,真好吃。

菜脯蛋需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：油 菜脯
• 準備時間：10-20分鍾

菜脯蛋做法步驟配圖

1.菜脯（這是之前炒製成的）、雞蛋

2.雞蛋打入碗裏，加入菜脯

3.用筷子打發

4.熱鍋下油

5.把蛋液倒入

6.慢火煎至兩麵金黃

7.翻另一麵煎

8.改刀

9.做個紅蘿卜小兔子

10.裝盤享用

做好菜脯蛋的竅門要領

煎蛋的時候使用中火煎。