白灼血蚶,潮汕人的年夜飯必備的菜品,蚶殼叮當作響,代表錢幣入袋的聲音。 這道菜,看似簡單,卻考驗功力。灼過了,掰開殼,那就沒有血出現,黑乎乎一片,完全沒有了鮮美的滋味,如果灼欠火候,那麽殼就掰不開。 此菜品,必定要搭配潮汕三滲醋來蘸,今天仔細研究了下三滲醋的內容,有白芝麻,有南薑末,味道有點甜,有點酸,有點辣,有點香,哈哈,想知道是什麽滋味,歡迎來潮汕品嚐。

潮汕血蚶需要的食材準備

• 主料：血蚶
• 輔料：開水 三滲醋
• 準備時間：10-20分鍾

潮汕血蚶做法步驟配圖

1.買來的新鮮的血蚶，帶著很多泥土

2.用廢棄牙刷刷洗幹淨

3.準備一個鏤空的蔬菜藍，將洗好的蚶放在盆子裏（要選擇略有深度的盆子）

4.剛剛燒開的水

5.均勻淋到洗好的蚶內，注意移動水壺，讓所有的蚶都能被淋到

6.水將蚶略微淹住的時候，把盆裏的蚶倒在蔬菜籃裏瀝幹

7.再將開水淋到蚶上，水會從縫隙裏流掉

8.鮮美可口的血蚶蘸著三滲醋，美美地享受吧

做好潮汕血蚶的竅門要領

對於如何把握白灼血蚶的力度,我試過很多方法,都不太靠譜,唯有這方子,既能讓蚶輕鬆掰開,又能看到“血”的效果,品嚐到鮮美的味道。記得喲,第一遍淋剛燒開的水的時候,是放在一個有深度的盆子裏哦,也就是說,那蚶是有浸泡到幾秒的,隻要均勻淋到所有蚶,就好了,中間無需任何停留,水就可以直接倒掉；第二步倒到蔬菜藍裏的時候,水是直接流掉的,這其實是補灼一下。