蠔油牛肉芥藍菜
牛肉和芥藍菜,是絕配,兩種搭配在一起,也可以用來炒河粉,味道那是杠杠的。
牛肉是請了手藝很棒的師傅切的,又大又薄,一點都不老,芥藍菜因為有牛肉的加入,顯得特別美味。一個菜品,有肉有菜,真方便,營養也全麵。
蠔油牛肉芥藍菜需要的食材準備
蠔油牛肉芥藍菜做法步驟配圖
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161161.jpg)
1.新鮮牛肉按照紋理切好
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161163.jpg)
2.植物油和黑胡椒粉
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161162.jpg)
3.加入牛肉內,用筷子攪拌均勻,醃製10分鍾
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161164.jpg)
4.備好其他的配料:薑末和蒜末,蠔油
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161165.jpg)
5.芥藍菜洗淨,擇好,分出菜頭和菜葉
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161166.jpg)
6.鍋內下油,燒熱,下適量的薑末
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161167.jpg)
7.下芥藍菜頭,翻炒至五成熟
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161168.jpg)
8.下芥藍菜葉,翻炒均勻
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161169.jpg)
9.至菜變軟,加入適量的鹽,裝盤待用
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161170.jpg)
10.鍋燒熱,重置適量的油,下薑末和蒜末
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161172.jpg)
11.涼油下牛肉片,翻炒
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161174.jpg)
12.略微變色,加入一勺蠔油,翻炒入味
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/h/hynrjlc2161175.jpg)
13.加入少量生抽提鮮
![](http://img.alijindun.com/meishi/p/h/2161176.jpg)
14.將炒好的牛肉淋到芥藍菜上
做好蠔油牛肉芥藍菜的竅門要領
1.牛肉一定要按照紋理切好,這是牛肉嫩滑的第一個步驟。
2.炒之前要用生油醃製,這是嫩滑的第二步。
3.炒製牛肉的時候,要熱鍋涼油,這是確保牛肉嫩滑的第三步。
4.不喜歡蠔油的味道,也可以改成黑椒味或者是沙茶味等。