粄不僅是客家人的特色美食,粄也是客家話的獨特稱謂。 釀粄,又稱客家釀粄,釀板,是廣東客家地區的逢年過節的小食之一,餡料可以自由發揮,可葷可素,軟糯開口,風味獨特 釀粄其實可以說是包子的另一種形式,隻是外層的包裹物由麵粉換成了米粉。北方吃麵食為主,而南方是吃大米為主,可能是先前交通資訊等等尚欠發達,南遷的北方移民懷念包子的味道,想做包子,但是因為沒有麵粉,所以隻好用米粉代替了,由此產生了“釀粄”這個食品。 對於釀粄,相信每個客家人都非常熟悉。不過由於製作的過程比較複雜,一

客家釀粄需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：油 鹽 豬肉末 豆幹絲 香菇 芭蕉葉
• 準備時間：30分鍾-1小時

客家釀粄做法步驟配圖

1.糯米粉、粘米粉和均勻，用開水和麵

2.和好之後醒半小時左右，趁這時間可以準備餡料

3.肉餡材料：肉糜、香菇、豆幹絲，香菇、豆幹絲切丁

4.幹鍋下肥肉爆香，若沒有肥肉的話需要下點油

5.肥肉爆香後下瘦肉爆炒

6.下香菇爆炒

7.下豆幹絲爆炒

8.加入適量的鹽、醬油調味

9.炒好裝盤備用

10.洗好的芭蕉葉鋪在蒸貼上麵

11.取一小團麵，揉成圓

12.放上肉餡

13.包好放在芭蕉葉上

14.做好的釀粄整齊放好

15.上鍋蒸半小時左右

16.出鍋即可食用，一個個的很方便，肉餡飽滿，香香糯糯

做好客家釀粄的竅門要領

和麵要用開水,糯米粉,粘米粉混合,單一用糯米粉太糯了會粘一起。