客家釀苦瓜
一直都喜歡吃釀苦瓜.除了它清熱解毒,明目敗火,開胃消食外.主要是釀苦瓜的口感很是棒,苦瓜吃起來甘而不苦,肉餡幹而不柴.有著苦瓜的甘和蔥的香,讓你吃一個還想吃二個,連我們家小朋友都愛它.
客家釀苦瓜需要的食材準備
客家釀苦瓜做法步驟配圖
1.苦瓜兩條,(不要太大的)洗淨備用.
2.梅頭肉和小蔥洗淨,控幹水份.
3.將苦瓜切成3厘米長.
4.把肉剁成末.
5.再把蔥切細,放進肉末.
6.加入生粉,鹽,生粉,生抽.
7.胡椒粉拌勻醃製10分鍾.
8.苦瓜用勺把去除苦瓜心.
9.水燒開,放入苦瓜焯水6分鍾.
10.撈出既用涼水衝涼,可保持苦瓜的青色.
11.把苦瓜摔幹水分,釀入肉餡,壓實.
12.依次釀好餘下的苦瓜.
13.電餅鐺加熱放油,煎兩麵到微黃,再放少許水燜至10分鍾.
14.煮好的苦瓜勾芡,澆在苦瓜上既可食用.
做好客家釀苦瓜的竅門要領
苦瓜在燜煮時肉會回縮,翻動時要小心,要不肉會掉出來.
苦瓜先焯水在釀,苦味就會減少.