油浸蘑菇
油浸蘑菇據說是雲南人發明的用油來保鮮菌菇的一種風味美食。
這種混合了油香的菌子,有了類似肉的味道,甚至更香。
據說最有名的當推“油浸雞樅菌”,一口入嘴可以讓你鮮得找不著北。
這種小小的幹菌菇還是一次食品展銷會上買的,好像是叫“雞茸菌”,也不知和那雞樅菌是不是一樣的,雖然貌不驚人,可味道還會很鮮香的,滿滿的一大袋昨天讓我找了出來,說著天也快熱了,趕緊著把它消滅了吧!
於是想起了這個油浸蘑菇,果然隻是簡單的調料食材,卻有著不一樣的別樣口感,好吃哦!而且是我家大小
油浸蘑菇需要的食材準備
油浸蘑菇做法步驟配圖
1.幹蘑菇溫水浸泡2個小時以上,然後去掉根部灰沙·洗淨。
2.炒鍋倒入花生油燒熱,可比平時要多一些。
3.然後倒入菌菇翻炒。
4.加入生抽。
5.加入白糖。
6.然後把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
7.加蓋燜之3分鍾。
8.然後加入一些鹽繼續翻炒。
9.菌菇水分已幹出香味淋入香油,雞精。
10.翻炒均勻關火。
做好油浸蘑菇的竅門要領
我也用鮮蘑菇做過這道菜,感覺還是幹蘑菇味道和口感更好。
油一定要多一些,炒好的蘑菇油亮幹鮮,勁道耐嚼鮮美無比。