在舌尖2第三集“時節”裏,還有道用鹹肉與竹筍做的美味--鹹肉蒸黃泥拱 這又是一道俺非常喜歡的菜！ 在三月份,俺去婺源拍油菜花,在鄉下的集市上看到有剛剛挖出來的春筍, 就帶了幾斤回啟東,此筍異常鮮嫩,煮什麽,怎麽煮,都很好吃, 當時不舍得全部吃了,就留了一些存入冰箱, 今天正好可以與鹹肉一起蒸,做個鹹肉蒸黃泥拱品嚐品嚐。

鹹肉蒸黃泥拱需要的食材準備

• 主料：鹹肉
• 輔料：油 糖 料酒 鮮抽 薑 蔥
• 準備時間：10分鍾內

鹹肉蒸黃泥拱做法步驟配圖

1.準備好食材

2.春筍切片

3.鍋裏水開，放入筍片焯一下，撈出.

4.鹹肉用清水浸泡2個鍾頭，去除一些鹹味，漂淨切片.

5.在盤底放入不規整的鹹肉與筍片

6.再按照一片鹹肉，一片筍這樣碼好。

7.放一勺白糖

8.加適量料酒

9.加一點的鮮抽

10.撒些薑絲，蔥段，放入蒸鍋.

11.隔水蒸20分鍾左右.

12.去掉薑絲，蔥段，即可上桌。

做好鹹肉蒸黃泥拱的竅門要領

1.浸泡鹹肉的時間,根據鹹肉的鹹度而定,如果不太鹹,可以不浸泡。 2.新鮮的春筍,剝去外殼,用開水焯一下,放入冰箱冷凍,吃時解凍即可.