上次去百聯超市時候第一次看見有醉鹵賣,醉雞是一直喜歡的一道冷菜,以前都是用花雕酒自己調配,有時候調配的不好,雞肉會變得微苦,這下方便了煮熟了雞肉待涼後倒入醉鹵料進冰箱冷藏一會就可以了,兒子生日那天做的一道冷菜,鮮鹹口味帶有一點淡淡的酒香味,很受歡迎呢。

醉雞需要的食材準備

• 主料：冰鮮雞腿肉
• 輔料：鹽 生薑 醉鹵 八角 料酒
• 準備時間：10分鍾內

醉雞做法步驟配圖

1.雞肉洗淨後用到去除筋膜

2.之後放入碗中，準備生薑片

3.加入生薑片和料酒醃製2小時

4.準備醉鹵

5.準備調料

6.把醃製的雞腿連同醃製的生薑片一起冷水下鍋，綽水後撈起洗淨

7.冷水中倒入調料，蓋上大火燒開

8.之後倒入雞腿，加入適量料酒蓋上燒至雞肉熟透。

9.吃不準生熟的可以打開用筷子戳進去不液出血水就熟了

10.撈起用涼開水洗淨後斬塊，放入碗中，倒入醉鹵，蓋上進冰箱冷藏2小時後食用更佳。

11.上桌

做好醉雞的竅門要領

醉鹵和糟鹵很相似,都是屬於偏鹹一類的鹵汁,所以烹飪過程不要添加鹽調味。 綽水之後,等水開後再加入雞腿肉,避免煮過久雞肉過老。 用不完醉鹵蓋緊蓋子進冰箱冷藏,不要沾到油,一般20天內要用完,還可以醉蝦,蟹都很鮮美。