1.準備好材料。

2.切好蔥，薑，蒜，小辣椒。

3.將鳳爪上的指甲剪掉。（1.是美觀 2.是吃的時候不容易劃傷嘴巴）

4.隨便茶葉都好，泡好備用。（我這裏茶泡少了，大家泡的時候記得多倒點開水泡）

5.鳳爪放在涼水裏，倒入料酒和薑片，燒開。

6.燒至血沫髒東西煮出來後，關火。撈出衝洗幹淨，瀝幹水分。

7.鍋內倒油，爆香蔥白，薑，蒜片之後，把鳳爪倒入翻炒會。

8.然後把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蠔油半勺。（茶葉記得不要倒進去，留著最後用）

9.加入鹽

10.少許雞精。（不喜歡可不加）

11.老抽的量不要太多，不然成品顏色不好看。

12.再加入料酒.

13.翻炒均勻後蓋上鍋蓋大火15分鍾。（中途記得開蓋翻炒均勻）

14.燒至湯汁濃稠後，放上茶葉增香和蔥綠點綴，再蓋上鍋蓋燜會即可出鍋。