“饢”是維吾爾民族的日常生活的主食。以麵粉發酵後在饢坑裏烘烤而成,可存放很久的。,如今維吾爾族飲食中的饢,無論在花色品種和質量上都比過去有很大的提高,改進和發展。新疆人和許多內地人都知道“阿布拉的饢”,在漢族人中比較受歡迎,不過維吾爾族人其實喜歡吃傳統的饢就是幹饢,幹饢是無油的,油饢基本都是漢族人在吃,我個人覺得,那種加雞蛋植物油和麵外麵加白芝麻的饢最好吃,首府北園春就有一家,每次路過那家饢店,就買這種饢,那家店的饢有很多種,還有油饢肉饢孜然饢洋蔥饢等等,味道都特別的好,家人都特喜歡吃。在二道橋大巴紮,山

饢需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：油 鹽 酵母
• 準備時間：2小時以上

饢做法步驟配圖

1.食材：麵粉500 雞蛋2個 酵母6克 植物油 鹽 白芝麻

2.把酵母用溫水化開

3.麵粉裏加雞蛋植物油

4.用筷子拌均勻

5.加酵母水一起揉成光滑的麵團，加蓋發酵兩小時以上，成兩倍大時

6.取出揉勻排出空氣，均勻的分成220克左右的麵團，抹上植物油，然後鬆弛10分鍾，鹽用水兌換均勻

7.取一個擀成一張大麵坯

8.用饢針在餅坯上壓出均勻的花紋，用刷子刷上一層鹽水

9.把白芝麻過濾幹淨，用濕紗布沾去灰塵

10.把白芝麻放在大盤子裏，把饢坯有花紋的一麵壓在芝麻上，使芝麻均勻的粘在饢坯上，

11.把饢翻麵，用刷子刷上一層植物油，把大盤子也刷上一層植物油，把饢坯沒有芝麻的一麵朝下，放在大盤子裏

12.把烤箱預熱5分鍾用上下功能220度，把大盤子放中間，烤12分鍾左右後，

13.拿出刷上一層植物油，再烤3分鍾左右即可

做好饢的竅門要領

做饢可以以自己的口味添加輔料 新疆的饢一般芝麻,孜然洋蔥羊肉油饢的比較受歡迎 烤箱烤製的饢,感覺沒有那種饢坑烤出來的好吃 就像新疆人說的那樣沒有接地氣,就是沒有那種泥巴的味道 烤製的時間以饢的大小來定的 製饢的工具,叫饢紮,饢針