吐魯番有四寶：火洲鬥雞,葡萄幹抓飯,盆盆肉,豆豆麵。去過吐魯番的都聽說過豆豆麵的大名,豆豆麵在白天的吐魯番你是很難找到它,隻有在晚上的夜市上才能吃到它。夜市上幾乎家家戶戶都有豆豆麵,其實豆豆麵就是普通手擀的長麵條,之所以名氣這麽大,奧秘就在湯裏的吐魯番白豆子,碗裏的豆子是白色的,形狀有些像扁豆,也有點像黃豆,麵條煮的軟軟的像涼粉一樣滑嫩,麵條不用嚼,白豆嚼之有味,來了吐魯番一定的去夜市品嚐這香氣四溢,入口綿軟,味道清爽,令人口舌生津的豆豆麵。 白豆有滋陰,補腎,健脾,溫中,下氣,

豆豆麵需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：油 鹽 洋蔥 花椒粒 胡椒粉 雞精 羊肉湯 香菜
• 準備時間：10-20分鍾

豆豆麵做法步驟配圖

1.食材：白豆 羊肉 洋蔥 西紅柿 麵粉 香菜 胡椒粉 植物油 鹽 花椒粒 雞精

2.把白豆洗淨泡軟

3.用水煮熟，待用

4.把麵粉和成光滑的麵團，醒一會

5.再擀成薄薄的大圓餅

6.再折疊起來

7.最後切成韭菜寬的麵條

8.晾一會

9.把西紅柿洗淨切塊

10.洋蔥去外皮切塊香菜洗淨切末

11.羊肉切小丁

12.熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味

13.加羊肉丁翻炒

14.加西紅柿翻炒均勻

15.加水花椒粒一起煮熟

16.加羊肉湯大火燒開

17.下入晾好的麵條

18.大火燒開，等麵條熟透後，加一些雞精胡椒粉提味，嚐味出鍋，把煮好的白豆和麵條一起裝入碗裏，撒上香菜末即可

做好豆豆麵的竅門要領

白豆一定得煮熟爛, 擀的大圓片,要折疊時 撒些麵粉,這樣折疊時就不互相粘在一起 切好的麵條就可以很容易抖開,晾晾 也可以撒些薄荷葉提味