美式蘋果派
其實不是最適合起酥的季節,本著打掃家中黃油和蘋果的念頭,雙休日我做了兩個蘋果派,方子有差異,味道卻相差無幾,派底一樣酥脆,蘋果餡一樣香軟,滋味一樣懷舊,蘋果派,甜蜜的母親節禮物！
美式蘋果派需要的食材準備
美式蘋果派做法步驟配圖
1.製作派皮：100g黃油切成小塊，麵粉過篩
2.用刮板將之混合
3.像甜甜圈一樣中間挖個小洞，放入80ml冰水
4.用刮板繼續混合
5.用手壓萍，從中間分開成兩半
6.疊起來，再用手掌壓平，如是重複共5次
7.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鍾
8.製作蘋果餡：黃油15g放入小鍋內大火加熱
9.放入去皮去核、切成小塊的蘋果
10.加白糖50g
11.加入15ml朗姆酒
12.玉米澱粉加水和勻，放入蘋果餡內，熬之蘋果變色，撈出放入盤內晾涼
13.從冰箱取出麵皮，擀成長方形
14.像疊被子一樣疊好，再擀成長方形，重複一次
15.壓成厚約3mm的正方形，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鍾
16.取出麵皮，壓成圓形，放入18cm的派盤
17.放入蘋果餡
18.將剩餘麵皮切成條，編成網狀鋪於蘋果餡麵上
19.刷一層全蛋液
20.放入預熱好的烤箱，180度烤30分鍾
21.烤好的蘋果派
做好美式蘋果派的竅門要領
1.蘋果切成小塊,朗姆酒蒸發後再放玉米澱粉水,有使餡粘稠的效果。