赤飯在日本又稱為“せきはん”。節慶時候例如生日,孩子升學,丈夫升遷,結婚,過年…等都會煮來吃哦。而日本赤飯唯一不同的是,他們用的豆子叫做“金時豆”。因為金時豆比一般紅豆來的精緻,口感較結實,在煮好之後不易破碎。 今天特別的煮了這道赤飯,是因為有太多要慶祝的事情了。首先要慶祝曲奇管管非常成功的完成了日本料理的專輯,太多的資料日夜不歇的搜索著…真是難為她了；再來是小小也完美的結束她會客廳的專訪；楓落林帶著浪漫的心情,順利的登上香格裏拉首頁；飛利浦的菜譜再創新紀錄…等等。讓整個心情美不勝收。。

赤飯需要的食材準備

• 主料：糯米
• 輔料：水 鹽 黑芝麻
• 準備時間：10-20分鍾

赤飯做法步驟配圖

1.準備好材料。
一般比率是3（糯米）:1（金時豆）

2.先把糯米泡水1〜2小時。

3.金時豆洗淨、用水煮開約五分鐘、然後熄火。

4.煮過的金時豆和湯汁分開。

5.步驟二的糯米把水瀝乾、接著泡金時豆湯汁。
中途稍微翻攪幾次、讓糯米上色。

6.此時步驟四的金時豆、再一次放入鍋子裡加水（比糯米多一點的量）、煮七分熟。然後關火備用。
中途把浮起的泡沫去掉。

7.把步驟五上完色的糯米（目測）瀝乾，去掉舊的湯汁。然後倒入新的湯之進去、連金時豆一起加入。放入電鍋裡煮。

8.電源跳起來、紅豆飯就完成了。

9.把紅豆飯裝入碗裡、上麵灑些適量的鹽巴和黑芝麻、就可以食用了。

做好赤飯的竅門要領

要把金時豆煮兩次。第一次約五分鐘,湯汁先用來泡糯米,讓糯米上色,然後倒掉不用。第二次煮的湯汁才是炊飯用的湯汁。 糯米和湯汁用同等分去炊飯即可,若想吃硬一點的口感,少放些水。