1.30g黃油隔水加熱融化待用。100g餅幹放入保鮮袋裏，用擀麵杖壓碎後混入已融化的黃油中攪拌均勻。將黃油餅幹混合物鋪在蛋糕模具底部，壓實。。將蛋糕模具放入冰箱裏冷卻待用。

2.250g奶油奶酪室溫軟化後，加入50g細砂糖，用打蛋器將其打發至順滑無顆粒的狀態。

3.在奶酪中依次加入檸檬汁，兩隻蛋黃，60g牛奶，15g玉米澱粉，每次加入都要攪拌均勻。（如果喜歡朗姆酒的朋友可以在這裏加入15ml）

4.將兩隻蛋白打發至幹性。混入奶酪液中，用刮刀上下攪拌均勻，不可畫圈攪拌已免消泡。

5.將混合液倒入模具中，輕輕摔打模具消掉中間的氣泡。。蛋糕模用錫箔紙包好放進烤盤，在烤盤內放入冷水，用浴水法烤製。。放入160度預熱的烤箱，烤至表麵金黃即可出爐。。用時50分鍾左右

6.出爐後不要急於脫模，放進冰箱冷藏至少4小時後取出便可脫模食用。可以用糖霜做些裝飾。