法國的代表就是“棍子麵包”,是一種傳統的法式麵包。 這次的七月課堂的最後一堂課便是製作“法棍麵包”,雖然沒做過,但還是很有興趣的跟著學習。 法棍麵包的配方比其他麵包要簡單,隻用麵粉,水,鹽和酵母四種基本原料,通常是不加糖和油,所以,也是一款低糖,底油,低卡的健康麵包。 這款麵包的特點是,表皮鬆脆,裏麵柔軟且有韌性,吃在嘴裏的味道是麥香濃鬱,越嚼越香。

法棍麵包需要的食材準備

• 主料：高筋麵粉
• 輔料：水 鹽
• 準備時間：10分鍾內

法棍麵包做法步驟配圖

1.將麵粉、鹽、水和酵母都倒進麵包桶裏進行攪拌

2.攪拌好後，開始發酵

3.第一次發酵至原來的麵團2倍大

4.發酵好的麵團比較軟，先在麵板上撒上麵粉，再把麵團取出，輕輕排氣並分成3份，搓成圓形，蓋上保鮮膜放置15分鍾

5.再將麵團用擀麵杖擀成橢圓形，然後橫著從上往下卷，卷好後收口，再稍微搓勻

6.把整形好的麵包坯放進烤盤

7.再放到烤箱打到發酵當，放碗開水增加濕度，大概發酵40分鍾

8.發酵好後，用鋒利的刀片在上麵劃上幾道斜口，再噴水，這樣烤出來的裂紋會很漂亮

9.均勻的在麵包坯上撒上麵粉

10.烤箱190度預熱，中層，烤製25分鍾，烤製期間每個5分鍾，就往烤箱爐壁噴一次水

11.放涼後便可食用

做好法棍麵包的竅門要領

麵團發酵好後會比較軟,在整形麵包時要勤撒些麵粉 烤製的時間和溫度要視個人的烤箱來定 這款麵包由於沒放糖,所以上色比較不容易,最後8分鍾我是放到上層烤製的