老北京糊塌子非常經典哈 也是非常具有北京特色的小吃之一啦 當然它也是家庭餐桌上的一個主食品種,軟軟的,吃起來很可口, 而且風味獨特,老幼皆宜哈 目前正當西葫蘆上市季節,也是家庭自製糊塌子的大好時機喔 至於為什麽叫糊塌子施施還真的不知道誒 為此還特意問過家裏的老人 據說他們那個年代有一種餅叫糊餅 但是是用玉米麵做的 比較粗糙 後來為了迎合現在人的口感 也因此改良了

老北京糊塌子需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：油 鹽 清水
• 準備時間：10-20分鍾

老北京糊塌子做法步驟配圖

1.準備原料

2.麵粉中加入清水 攪拌至均勻無麵粉顆粒

3.然後打入一個雞蛋

4.再次攪拌均勻

5.根據個人口味加入適量的食鹽 攪拌均勻

6.西葫蘆切成絲

7.再剁幾下

8.然後將切好的西葫蘆和麵糊混合

9.攪拌均勻

10.鍋中倒油

11.倒入麵糊

12.不停的轉動炒鍋

13.使麵糊均勻的攤開

14.小火加熱

15.烙至兩麵金黃即可

做好老北京糊塌子的竅門要領

水的用量可以根據麵粉的吸水性酌情添加 不要太稀,否則不成型 還有需要注意的就是西葫蘆不用切的過於碎 稍稍剁幾下就可以了