老北京炸醬麵
老北京炸醬麵是道傳統經典的麵食。將黃瓜,香椿,豆芽,黃豆切好或煮好,做成菜碼備用,再配以五花肉片,甜麵醬,黃醬炸製而成。一碗過了涼白開的手擀炸醬麵是夏季飯桌的常客。
老北京炸醬麵需要的食材準備
老北京炸醬麵做法步驟配圖
1.把麵提前和好醒著。
2.五花肉切小丁用料酒、花椒麵、鹽等醃製備用。
3.幹黃醬和甜麵醬混合放一起，兌水攪勻備用。
4.把喜歡的蔬菜切絲備用。
5.蔥薑蒜切片切段備用。
6.炒鍋放油，放生薑、五花肉、蔥蒜爆香。
7.放備用混合好的甜麵醬和黃醬，可適度一次性兌水，小火燉。
8.炸醬盛碗。
9.麵團擀開，手切麵。
10.水寬點兒把麵條煮出來，盛碗。
11.搭配黃瓜絲、蔥絲、心裏美等喜歡的蔬菜。
做好老北京炸醬麵的竅門要領
手擀麵,切麵；六必居黃醬,甜麵醬；黃瓜絲,豆芽等搭配好像才能做出那個老北京炸醬的地道味道。試試
老北京炸醬麵
身為北京人,這老北京炸醬麵對我來說可是一點兒也不陌生！打小就吃它,無冬曆夏經常吃,因為方便省事：麵放在鍋裏一煮,中間點兩次水；醬熬到剛剛好,加入菜碼一塊兒吃,主食,肉,菜都有了,營養均衡全麵！
山寨版老北京炸醬麵
春天來了,萬物複蘇,某日,某位號稱滿族正黃旗後裔的大爺點名要吃老北京炸醬麵,,千叮嚀萬囑咐的說想念那醬的味道,於是乎,買了一塊後臀尖,我給拆分了,為何叫山寨,就在這個肉上麵,我把肥的去掉了,我媽為此說這個不正宗,但是我還是覺著健康好,舊社會哪有什麽橄欖油,,色拉油,那是沒轍了,才拿豬油上手,嘿嘿,我給自己找借口了,,不過不管怎麽做,好吃才是硬道理,好了,不羅嗦了,,上咱們20世紀的老北京炸醬麵嘍
老北京炸醬麵
老北京炸醬麵,有百吃不厭的美譽。要看一個老北京菜館是否正宗,首先要看看它家的炸醬麵,凝固住的炸醬,配上熱氣騰騰的手擀麵,那感覺別提了,就一個字,絕！搭配七八種新鮮時蔬,使得炸醬麵不僅可以當做主食也可以做為一道涼菜來吃,非常的美味。
老北京炸灌腸兒
要說老北京炸灌腸兒是我們從小就愛吃的一個小吃了,過去有兩種顏色,粉紅色和原色的,我們都愛吃粉紅色的,如今長大了知道那是色素所以不吃帶顏色的了,而且現在也買不到那種粉紅色的灌腸了。今天我自己做了一次試試看,口感很不錯,其實有的人要說了,這有啥可吃的呀,不就是炸澱粉片嗎？可是它對於我們來說吃的是一種回憶,從小吃出來的感情呀,如今大魚大肉吃多了,更加對這沒有肉的腸垂涎三尺了嘿嘿。
