圓夢燒餅是清朝宮廷裏的著名菜點。 ,,,據曆史記載,清宮禦膳共有一百零八種名菜,後來的仿膳就是仿照“禦膳房”的做法製作各種菜點。其中有一種名菜叫“肉末燒餅”,也叫“圓夢燒餅”,為什麽叫“圓夢燒餅”呢？那可是有一段典故的。 ,,,,據說老佛爺慈禧太後一天晚上做了個夢,夢中她吃了一種夾著肉末的燒餅,非常的好吃,醒來後沒有對任何人說起,很巧的是當天用膳的時候竟也吃到了這種燒餅,慈禧非常高興,就問是誰做的。 　　太監打聽後稟告說是一個叫

圓夢燒餅需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 味精 胡椒粉 酵母 泡打粉 白糖 香菜 芝麻
• 準備時間：10-20分鍾

圓夢燒餅做法步驟配圖

1.取麵粉加酵母、泡打粉，白糖，拌勻後用水和成麵團，醒發10分鍾

2.將醒好的麵團取出下劑

3.再揪一小塊麵沾上油

4.分別包入劑子中

5.搓成團後壓成餅坯

6.表麵先刷蛋液

7.再沾上芝麻

8.放入30-40度的蒸鍋中，加蓋不開火醒20分鍾

9.將醒發完的燒餅蒸5分鍾

10.出鍋用平鍋煎至兩麵金黃

11.餡料的作法：香菇、香菜切末

12.將肉餡下入鍋中幹煸

13.炒熟後加入醬油、鹽、胡椒粉、薑末、香菇碎

14.關火加入蔥花、香菜梗、熟芝麻、味精拌成餡料，煎熟的餅切開夾入炒熟的餡料即可食用

做好圓夢燒餅的竅門要領

餡料裏的蔬菜可根據自己的口味搭配