每每假期回老家,婆婆總要蒸一回熱米皮,以滿足老公的味蕾。老公是漢中人,最負盛名的就是熱米皮,菜豆腐。菜豆腐至今我都不習慣吃,但是對熱米皮確是極愛的。漢中處陝西南部,依附綿綿秦嶺巴山和悠悠千裏漢水,自給自足的資源造就了當地人安逸的生活。當地盛產水稻,所以有一係列大米為特色的陝西美食,熱米皮就是其中最具代表性的美食。

漢中熱米皮需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：油 鹽 生抽 小蔥 蒜 油潑辣子
• 準備時間：2小時以上

漢中熱米皮做法步驟配圖

1.把米洗一遍，浸泡四小時左右，浸泡好後用料理機打成米漿；

2.鍋內倒入1/4鍋水，大火燒開，放置蒸籠，上麵鋪好籠布；

3.用勺子舀米漿，將米漿均勻倒在籠布上攤平整；

4.蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鍾，待籠布上的米漿蒸至成型起泡，又塌回去即可；

5.提起籠布兩角，將蒸好的米皮倒扣在容器上，將籠布扯下，米皮表麵刷一層油；

6.重複以上步驟，直至將米漿蒸完為止；

7.接下來再炒西紅柿醬，另起鍋，鍋內添油，油燒熱，蔥蒜熗鍋，倒入切好的西紅柿和韭菜，翻炒5分鍾。鹽、生抽調味即可；

8.熱米皮切細條、澆上炒好的西紅柿汁和油潑辣椒拌均勻，即可食用。

做好漢中熱米皮的竅門要領

1,大多數熱米皮是醋,生抽,鹽,油潑辣子調汁； 2,圖中用的是農家大鍋灶,其實在自家灶也可以做,在市場上有專門的蒸米皮的小盆,5塊錢一個,做起來特別方便。