涼皮
冬天吃麵皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜的,可多得的天然綠色無公害食品。今天就嚐試著來一次。
涼皮需要的食材準備
涼皮做法步驟配圖
1.普通麵粉，加水揉成一個柔軟的小麵團；
2.洗麵，一遍遍的洗，洗的麵水不要倒掉，全部收集起來；
3.麵水全部收集在一起了，放到冰箱冷藏幾個小時；
4.幾個小時候，將上層分離出來的清澈的水倒掉，留下沉澱下來的；
5.倒入麵水，隔水放入鍋裏開始蒸；
6.蒸完好，放入冷水中冷卻；
7.冷卻後，取出，即成涼皮。
做好涼皮的竅門要領
涼皮蒸煮一定要熟透
陝西麵筋涼皮
陝西涼皮種類很多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同。麻醬涼皮,秦鎮涼皮,漢中米皮,岐山擀麵皮,麵筋涼皮,還有陝西還扶風的烙麵皮,漢中的魔芋涼皮,黑米涼皮,綠豆涼皮等等。涼皮吃法多樣,可涼拌,可熱調,還可以炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品,但現在已經變為四季鹹宜。陝西的涼皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白,薄,光,軟,筋,香”而聞名全國,特別是在炎炎夏季,假如你到西安街頭走走,就不難發現,不論男女老少,涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人,無論大小涼皮攤上,時刻都是人潮擁擠。
酸辣涼皮
天氣越來越熱了,馬上又要進入不愛進廚房的時期了,簡單的涼拌菜在這個時侯肯定是最受歡迎的了。酸辣涼粉,來自於我網購的涼粉皮。經過水煮略泡後,自然分散成小塊,直接過涼略用手撕即可進行涼拌。我又配了點肉絲和黃瓜,加了自製的辣椒油,多多的醋,做了成酸辣口,非常開胃。
川味涼皮
天氣熱了,沒什麽胃口…想起一位無辣不歡的四川妹子的涼拌麵！！