1.熟豬大腸切成段

2.鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用

3.此時，可以在水中加入黃酒去味及腥味。

4.另起油鍋，寬油，

5.油七成熱後倒入焯水後的豬大腸，把豬大腸炸製金黃色，撈出控淨油

6.萄薑蒜切好，備好

7.鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香

8.倒入控淨油的豬大腸段、桂皮及八角，慢火煨製

9.加入宴會鮮味汁

10.倒入料酒及露曬深醬油

11.烹入陳醋及胡椒粉，加少許鹽翻炒，

12.倒入清湯或開水

13.加入十三香粉，小火慢燜

14.稍加一點白糖，提鮮，大火收汁，

15.倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末